타이완에서 즐기는 세계적 수준의 미식.
2021 – 2025 미슐랭 가이드 추천.

타이완의 랜드마크인 타이베이 101 빌딩 85층에 위치해 있으며, 홍콩, 마카오의 여러 고급 호텔과 미슐랭 스타 레스토랑에서 중서양 식재료를 융합한 정통 광동요리를 선보여 온 이그제큐티브 셰프 리젠밍이 40년 이상의 경력을 바탕으로 현대 홍콩의 다양한 문화, 사회 변화 및 시대적 흐름들 반영하는 「현대 홍콩 광동요리」를 제공합니다. 타이완 지역의 식재료를 활용하여 동서양의 조화를 고급스럽고 정교하게 구현하여 국내외 고객에게 잊을 수 없는 타이완 음식 문화를 선사합니다.

리젠밍 셰프

40년 이상의 경력을 바탕으로 마카오 포시즌스 호텔 미슐랭 2스타 레스토랑 지얏힌, 홍콩 미슐랭 2스타 더들스, 홍콩 도싯 카이탁 호텔 등에서 탄탄한 실력을 다지며 정통 광동요리의 정수를 터득하고, 정교한 전문 지식을 쌓았습니다.

2025년 GOODLINS 호스피탈리티 그룹에 합류하여 「85TD」 팀을 이끌고 있으며, 지역의 맛을 찾아 타이완 사계절의 제철 식재료를 적극 활용하고 있습니다. 전복, 해삼, 상어 지느러미, 부레에 의존하는 고가의 식재료에 대한 고정관념에서 벗어나, 현대 홍콩의 동서양이 어우러진 풍미를 요리에 담아 현대적 미학과 문화적 깊이를 겸비한 현대 홍콩 광동요리의 새로운 모습을 선사합니다.