特色菜餚
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烏魚子燒關東遼參
烏魚子燒關東遼參
這道菜餚相當費工耗時，光泡發遼參的時間就需4天左右。首先，謝主廚嚴選日本關東遼參，用90度的熱水先浸泡一晚，再剪開遼參並將內裡雜質去除、洗淨，接著再於熱水中浸泡一晚，最後放入冰水中浸泡兩天；發製出來的海參彈性十足，爽口軟糯。待參發好後，主廚另取鍋，爆香薑、蔥後加入以美極醬、清酒、糖等調製而成的燒汁，與遼參一同以大火燒乾至收汁，最後再刨上烏魚子粉末點綴，品嚐時遼參的鮮、滑、嫩在口腔中縈繞，讓人一試難忘。
