take away-01

特色菜餚

Our Cuisine
An unforgettable dining experience

烏魚子燒關東遼參

烏魚子燒關東遼參 

這道菜餚相當費工耗時,光泡發遼參的時間就需4天左右。首先,謝主廚嚴選日本關東遼參,用90度的熱水先浸泡一晚,
再剪開遼參並將內裡雜質去除、洗淨,接著再於熱水中浸泡一晚,最後放入冰水中浸泡兩天;發製出來的海參彈性十足,爽口軟糯。
待參發好後,主廚另取鍋,爆香薑、蔥後加入以美極醬、清酒、糖等調製而成的燒汁,與遼參一同以大火燒乾至收汁,
最後再刨上烏魚子粉末點綴,品嚐時遼參的鮮、滑、嫩在口腔中縈繞,讓人一試難忘。

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